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2018-01-12 17:40 4793
Shine-Felix Jaehn
☤圆精灵☤
他的蛋糕里,藏着魔鬼。 最近鬼迷心窍迷上了烘焙。 但照扒视频做了几次后, 发现这事我想的太简单!




当今全球最火的
糕 点 男 神
一夜吸粉71万
就拿相对容易的戚风蛋糕而言, 教程做出来是这样的。




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我严格按照步骤1,2,3 满怀期待打开烤箱那一刻, 心情真是莫名复杂。 不是做成东非大裂谷, 就是做成了蘑菇云。




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干一行爱一行, 在痛定思痛搜集秘诀的过程中, 小编发现了一位糕点男神: Cédric Grolet,着实让人震撼。 他的Ins轻轻松松吸粉71万, 每张图片至少2万人点赞, 天天上热搜,根本不用买。




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不管之前你是否接触过烘焙, 看过他的作品, 绝对会爱上这个人。




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他的新书一出版迅速被抢断货, 在签售会上有人为得到他的签名, 宁愿请假排队一天, 中途却没有一个人退场。




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很多人不知道他是谁, 却看过他的经典成名作。




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魔方蛋糕, 巧克力花生、樱桃龙嵩、迷迭香等 27种口味的冰蛋糕集于一身, 打破常规、想象奇特, 创造了蛋糕界的奇迹。 没错,还能像真实魔方那样旋转!




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不久前, 他的柠檬蛋糕, 更是再次在圈内刷屏。




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外在几乎以假乱真, 内在却别有惊喜, 不难想象, 这样的蛋糕手起刀落, 带来的是满满的幸福感。




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毫无意外, 水果蛋糕的创意, 迅速风靡全世界, 包括甜点界在内的各行各业, 争相效仿。




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Cédric本人也非常大方, 制作技术以视频的形式公开。 比如青苹果的反光用糖浆浇出来。




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松果的纹理用专门的梳子梳出来。




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甚至每隔一段时间, 他就会开放工作间, 一边制作一边介绍。




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奈何大家就是学不会! 造型可以仿效, 有一样东西却学不来, 人们都说: Cédric的作品里藏着魔鬼。




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这魔鬼,便是细节, Cédric的作品有魔鬼般的细节质感。




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同样是苹果挞, 前期的苹果片削到 每片都一样薄。 摆放时,位置、角度, 丝毫都不能偏。




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“只有注重一分一毫的细节, 作品的呈现才可能尽善尽美。”




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其他的水果挞,无不如此。 大小、颜色、厚薄、角度, 绝对是强迫症级别的“变态”。




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这还仅是最基础的切工和拼盘, Cédric的技术,说炉火纯青, 一点都不过分。




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长期昼夜不分地磨练, 让他的手臂操作如机械般精准。




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没有满,没有缺, 每一寸都恰到好处, 整个造型的呈现, 也因此立体饱满。




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对细节的偏执, 还体现在自始至终, Cédric都亲力亲为每个步骤, 哪怕这个步骤极为简单。




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连批量生产的糕点, 都要求自己必须做到一模一样。




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“每一个小步骤, 都是作品的有机组成部分; 因而每一部分都是重点, 决不能轻视。”




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正是死磕自己,偏执细节, 才让他作品散发出的魅力, 惊艳世界。




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除此以外, Cédric对创新的执着也令人赞叹。 “如果我手里有一个经典配方, 我唯一想的就是如何创新。”




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生活就是无尽的宝藏, 只要使劲挖, 总能挖到一些东西。




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传统的黑森林蛋糕, 在他的创新之下, 不但造型更加立体, 似乎也散发出浓浓的神秘魔力。




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花朵蛋糕, 更是刷新人们对蛋糕的认知。




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再传统的糕点, 在Cédric手中, 也能焕发现代感的生机。




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这样的功力和成就, 自然也绝非一朝一夕。
从12岁开始Cédric就在祖父母的宾馆厨房工作,13岁开始在厨房实习,14岁便专攻甜点。 此后他更是“挤入”法国最好的甜点学校ENSP学习,毕业后Cédric在巴黎著名甜品店Fauchon苦修5年,目前任职于世界上最优雅的五星级酒店Le Meurice。




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Cédric带来最伟大的改变, 在于他彻底颠覆了巴黎的甜点世界, 破天荒地让甜点出现在 米其林三星餐厅的菜单。




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“专注于一件事, 不管名利,反复练习, 这就是我最大的秘笈。”




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如今Cédric获得全球烘焙师梦寐以求的荣誉,被法国权威糕点协会Relais Desserts评为最顶级的甜点大厨。




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短短两个月前,他还被一致评选为世界最佳糕点师。而他才年仅32岁,连专家评委团都赞叹:“这位年轻神童正给全球烘焙界带来改变!”




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一切都出于意料之外, 一切又都在情理之中。




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想做大事的人很多, 但愿意几十年如一日, 把小事做细的人却很少。 成大业若烹小鲜, 做大事必重细节。
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